又到了過年要炒十香菜的時候了。這道菜是大學時學姐帶來社團的，當時非常驚艷，後來找了機會去學姐家跟她媽媽學這道菜。其實說破了不值錢，就是拿十樣素菜只用油鹽炒起來，甚至香辛料都不用，頂多放點白胡椒跟香油。又因為我婆婆信佛，偏好素食，這道菜從此就在我家傳下來，每年過年我都會做。

最累的是備料，有些乾的要泡，還有每一樣都要切成一樣大小的細條。其中有一樣胡蘿蔔乾，原本要提早找時間搓絲去曬，但後來有了氣炸鍋，這東西就變得非常簡單，調個最低溫吹他一個多小時，兩大條胡蘿蔔就萎縮乾硬得差不多了。備料時要過水軟化，胡蘿蔔的香甜已被濃縮，炒起來又不會出水，效果很好。

近年因為長輩年紀大了，不在台北過年，我就帶著炒好的整鍋十香菜跟桿面棍南下包餃子跟充當炒鍋手，聊備一格，勉強算是對年夜飯有些貢獻吧。